Chícharos o guisantes verdes: nutrientes y beneficios

Normalmente no solemos comer la mayoría de las legumbres frescas, pero los chícharos o guisantes verdes sí que son famosos por eso. Los puedes comprar frescos, congelados o en lata, y te aportan unos beneficios nutricionales fantásticos. Son ideales para alimentar a nuestros bebés (aunque es mejor machacarlos primero por seguridad) y también son un clásico favorito para los niños más grandes. Además, también los puedes comprar secos y partidos, ¡lo cual es muy práctico para preparar deliciosas sopas de chícharos en cuestión de minutos!

Los chícharos son una buena fuente de proteína, fibra, vitamina B1, folato, cobre, hierro, manganeso, fósforo y zinc. Por eso, son buenos para nuestro corazón, nuestro cerebro, nuestros huesos, nuestros músculos, nuestra digestión y probióticos, nuestra inmunidad, nuestro metabolismo, nuestra reproducción, nuestros genes, el desarrollo temprano de nuestros hijos, nuestros glóbulos rojos y mucho más.

Algo importante que debes tener en cuenta es que hay una gran diferencia en los valores nutricionales entre cada tipo de chícharo o guisante verde.

Diferencias nutricionales

Los chícharos congelados no se congelan frescos, sino que primero se escaldan, y son la única forma de guisante verde con alto contenido de vitamina A. Cuando están enlatados ya están cocidos y tienen la mayor cantidad de vitamina K, ¡el 49 % de nuestro valor diario (VD)! Los guisantes secos y partidos se cosechan ya que estan maduros, luego se secan, se les quita la cáscara exterior y se parten. Esta forma es la única con altos niveles de potasio. En cambio, los chícharos frescos se cosechan antes, y una taza de ellos cocidos nos aporta el 62 % de nuestro VD de vitamina C.

Independientemente de estas diferencias, todos tienen sus ventajas en la cocina. Los congelados y enlatados son los más fáciles de preparar y los más prácticos. Los chícharos secos partidos duran más en la despensa y también son bastante fáciles de preparar. Cocinarlos frescos puede llevar un poco más de tiempo si tienes que pelarlos tú mismo(a), aunque es una actividad divertida para hacer con los niños.

Prueba nuestra calculadora personalizada de nutrición a continuación para ver el porcentaje de nutrientes requeridos que tú y tu familia pueden obtener al comer chícharos en cada una de sus 4 presentaciones más populares.