Última actualización: 13 de octubre de 2026 | ENGLISH
La calabaza de nuez o butternut squash es un miembro honorario de la pandilla de las calabazas de invierno. Es tan popular que, de hecho, la podemos encontrar todo el año. Su textura cremosa y su sabor suave la convierten en un ingrediente ideal para sopas, salsas y comida para bebés. También podemos cocinarla en cubitos para añadirla a ensaladas o buddha bowls, o cortarla por la mitad y hornearla con la parte cóncava hacia abajo, para luego rellenarla con granos, legumbres, hongos… ¡lo que se te ocurra!
Ah, y si prefieres que tu calabaza sea más dulce, deberías probar la calabaza honeynut, el fruto del amor entre la calabaza de nuez y la calabaza buttercup. Se creó a partir de estas dos en los años 80, pero ahora se está volviendo mucho más popular.
Beneficios de la calabaza de nuez
En cuanto a la nutrición, la calabaza de nuez está repleta de vitamina A. ¡Una taza de cubitos horneados nos aporta casi el doble de nuestra necesidad diaria! Otros nutrientes presentes incluyen fibra, vitamina B3, vitamina B5, vitamina B6, vitamina C, vitamina E, magnesio, manganeso y potasio. Obtenemos más nutrientes si cocinamos la calabaza butternut fresca en lugar de comprarla congelada. Pero, si necesitas una solución rápida, igual puedes obtener buenos beneficios de la calabaza congelada.
La calabaza de nuez es excelente para nuestro intestino, nuestro corazón, nuestra inmunidad, nuestros ojos, nuestros pulmones, nuestro metabolismo, nuestro cerebro, nuestros glóbulos rojos, nuestros huesos, nuestro tejido conectivo, nuestros músculos, nuestras células y el desarrollo temprano de nuestros hijos.
En cuanto al contenido de pesticidas, la calabaza de invierno se ubicó en el medio de la lista del Grupo de Trabajo Ambiental (EWG), lo que significa que no es lo suficientemente limpia como para estar en la lista de «los 15 más limpios» ni lo suficientemente sucia como para estar en la de «los 12 vegetales más sucios». Si no encuentras una calabaza de nuez orgánica, puedes comprarla convencional. Solo asegúrate de lavarla antes de cortarla y cocinarla.
Calculadora nutricional para la calabaza de nuez
Citas bibliográficas