¡El trigo! Ese alimento que nos encanta odiar o que odiamos amar. Estamos tan acostumbrados a encontrar trigo en tantos alimentos poco saludables, que mucha gente piensa que el trigo es malo para la salud por asociación. Sin embargo, el trigo integral puede ser muy beneficioso para la mayoría de nosotros.
Verán, el trigo integral es una fantástica fuente de proteínas, fibra, tiamina, niacina, cobre, magnesio, manganeso, fósforo, selenio y zinc. ¡Esos son muchos nutrientes! El problema es que, por lo general, al trigo se le quita el salvado para obtener harina blanca suave y, al hacerlo, se pierden la mayoría de estos nutrientes. Encima, esta harina refinada a menudo se mezcla con otros ingredientes poco saludables, como aceites, huevos, lácteos, sal y azúcar refinada, o se combina con alimentos poco saludables, como carnes procesadas y otras fuentes de grasas saturadas.
Cuando adoptamos una dieta basada en alimentos integrales y vegetales, normalmente podemos disfrutar del trigo y aprovechar sus nutrientes. Al igual que con todos los cereales, cuanto menos procesados estén, más beneficios obtendremos, así que evita la harina refinada, limita tu consumo de harina integral y procura añadir granos de trigo integral, salvado o germen a tus recetas siempre que sea posible.
¿Tú o alguno de tus seres queridos son intolerantes al trigo? Esto podría deberse a la enfermedad celíaca o a una sensibilidad al gluten o al trigo. Habla con tu médico para que te haga las pruebas adecuadas y busca otras alternativas nutritivas como la avena.
¿Orgánico o convencional?
Según el Grupo de Trabajo Ambiental o Environmental Working Group (EWG), sitio en inglés, el trigo convencional puede contener residuos de pesticidas nocivos, como el clorpirifós y la deltametrina, que son neurotóxicos. Además, también se ha encontrado glifosato en productos de trigo. Siempre que sea posible, intenta comprar productos orgánicos. Si no están disponibles, considera minimizar el consumo de estos productos.
A continuación, prueba nuestra calculadora nutricional personalizada del trigo y ve cuántos nutrientes puedes obtener de sus subproductos más comunes.
Calculadora nutricional para el trigo
Utiliza nuestra calculadora nutricional personalizada para descubrir el porcentaje de las necesidades nutricionales que tú y tu familia pueden obtener al consumir trigo.
Las necesidades nutricionales varían según la edad, el sexo y, en el caso de las mujeres en edad reproductiva, si están embarazadas o amamantando. Completa el siguiente formulario para ti y para los miembros de tu familia y obtén resultados personalizados.*
* Calculado como porcentaje de las cantidades de ingesta diarias recomendadas (IDR) establecidas por el Departamento de Agricultura y el Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. basado en la información nutricional proporcionada por el Departamento de Agricultura de EE. UU. como promedio de múltiples muestras de trigo.
Citas bibliográficas