Puede que no sean el tipo de hongo más sofisticado ni exótico; de hecho, la gente no suele pensar que tengan propiedades medicinales ni que sean muy nutritivos. ¡Pero lo son! Estos hongos comunes están repletos de vitaminas B2, B3 y B5, así como de cobre, fósforo, potasio, selenio y zinc. Esto significa que favorecen nuestro metabolismo, la reproducción, la lactancia, el desarrollo temprano de nuestros hijos, nuestras células, nuestros genes, el cabello y la piel, nuestro corazón, nuestros huesos, nuestros músculos, nuestro cerebro y nuestra función inmunológica.
Los champiñones blancos son especialmente beneficiosos para nuestro sistema inmunológico, no solo por su alto contenido de zinc, cobre y vitamina B2, sino también porque estos pequeños pueden ser increíblemente poderosos contra los cánceres hormonales, como el de mama y el de próstata. Esto se debe a que los polifenoles de los champiñones blancos tienen propiedades antiestrogénicas que previenen el crecimiento de estas células cancerosas hormonales. ¡Y estos mismos polifenoles también tienen fuertes efectos antiinflamatorios!
Los champiñones cremini o baby bella son de la misma especie que los champiñones blancos, Agaricus bisporus, simplemente están más maduros. Los champiñones portobello o portabella también pertenecen a esta familia; son los más maduros y, por lo tanto, los más grandes. Aún así, los champiñones blancos y, en particular, los más pequeños son los que tienen mayores propiedades anticancerígenas.
No comas los champiñones crudos. A veces todavía podemos encontrar champiñones crudos en ensaladas o platos de verduras crudas, pero los champiñones crudos tienen un alto contenido de agaratina, una toxina que podría causar cáncer. Cocinar los champiñones reduce significativamente esta sustancia.
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Calculadora nutricional para los champiñones blancos
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Las necesidades nutricionales varían según la edad, el sexo y, en el caso de las mujeres en edad reproductiva, si están embarazadas o amamantando. Completa el siguiente formulario para ti y para los miembros de tu familia y obtén resultados personalizados.*
* Calculado como porcentaje de las cantidades de ingesta diarias recomendadas (IDR) establecidas por el Departamento de Agricultura y el Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. basado en la información nutricional proporcionada por el Departamento de Agricultura de EE. UU. como promedio de múltiples muestras de champiñones blancos.