Sabemos que necesitamos vitaminas para mantenernos sanos. De hecho, necesitamos estos 13 nutrientes esenciales para ayudar a las células de nuestro cuerpo a funcionar, crecer y desarrollarse correctamente. Aun así, mucha gente toma suplementos y alimentos enriquecidos y da por hecho que eso es suficiente. Lo que no saben es que la principal fuente de la mayoría de estos nutrientes es y siempre será los alimentos integrales, en particular los alimentos integrales de origen vegetal.
Tomemos como ejemplo la vitamina A. Nuestro cuerpo puede producirla a partir del betacaroteno, presente en varias frutas y verduras de color naranja y en las hojas verdes oscuras. Sin embargo, si tomamos un suplemento, es probable que la obtengamos en forma de retinol preformado, lo que a menudo provoca toxicidad. Lo mismo ocurre con el folato, muy presente en las legumbres y las hojas verdes oscuras, pero si lo obtenemos en forma de ácido fólico, puede provocar toxicidad e incluso cáncer.
Además, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA por sus siglas en inglés) no supervisa la industria de los suplementos, lo que significa que no hay garantía de que los nutrientes que figuran en las etiquetas estén realmente presentes en esas pastillas, o de que las cantidades indicadas sean exactas. Esto significa que podrías estar tomando multivitaminas a diario y tener deficiencias, o podrías estar tomando cantidades tóxicas sin siquiera saberlo.
Solo hay una vitamina que necesitamos complementar cuando seguimos una dieta basada en plantas, y esa es la vitamina B12. Esta vitamina es producida por bacterias y no está presente en las plantas. Algunas personas también necesitan complementar la vitamina D si no se exponen lo suficiente al sol.
Además de estas dos, la mejor manera de obtener todas las demás vitaminas esenciales es llevar una dieta equilibrada basada en alimentos integrales y vegetales que incluya los diferentes grupos de alimentos integrales que figuran en este sitio web. Nuestro cuerpo absorberá lo que necesita y excretará el resto, evitando así la toxicidad. Y todos estos nutrientes tendrán un increíble efecto sinérgico en nuestra salud.
Haz clic en cada nutriente a continuación para conocer su función en nuestro cuerpo; la cantidad que tú y los miembros de tu familia necesitan según su edad, sexo y estado; cuáles son sus principales fuentes de alimentos integrales de origen vegetal, y varios datos importantes que debes tener en cuenta.
Vitaminas liposolubres
Vitaminas hidrosolubles
Estas vitaminas se disuelven en agua, por lo que no necesitamos grasas para absorberlas. Sin embargo, sí necesitamos reponerlas regularmente porque, excepto la vitamina B12, no se almacenan en nuestro organismo y se pierden fácilmente a través de la orina.
