El maíz es una verdura deliciosa que conocemos más como “elote” y también es un cereal muy versátil. Como cereal, se puede utilizar para hacer pan de maíz, tortillas, tamales, atole, polenta, palomitas de maíz y mucho más. Todos estos productos se pueden disfrutar como parte de comidas o aperitivos saludables, siempre y cuando no los mezclemos con ingredientes poco saludables como la mantequilla, la manteca, el aceite de coco, otros aceites, sal en exceso o azúcar refinada.
El maíz como cereal aporta muchos nutrientes excelentes a nuestra dieta. Al igual que otros cereales, es una gran fuente de fibra y proteínas, tiamina, niacina, vitamina B6, cobre, magnesio, manganeso, fósforo, selenio y zinc. Por lo tanto, el maíz es fantástico para nuestro corazón, nuestro cerebro, nuestra función inmunológica, nuestra digestión, nuestros huesos, nuestros músculos, nuestro metabolismo, nuestra tiroides, y también es un alimento excelente para apoyar el desarrollo temprano de nuestros hijos.
Antioxidantes en el maíz
Aunque los maíces amarillos y blancos son los más populares, disfruta también del maíz rojo o azul para obtener un mayor aporte de fitonutrientes. Estos dos maíces son especialmente rico en antocianinas, el mismo fitoquímico presente en los camotes o batatas morados que ahora se han hecho tan famosos y por una buena razón: ¡las antocianinas tienen fuertes propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que pueden ayudar a prevenir el cáncer, las enfermedades neurodegenerativas y las enfermedades cardiovasculares!
¿Debemos evitar el maíz convencional?
Aunque la mayoría de los cultivos de maíz son modificados genéticamente cuando se cultivan de forma convencional, la organización Non GMO Project (sitio en inglés) afirma que el tipo de maíz que se utiliza como cereal, conocido como maíz flint, representa una cantidad muy pequeña de todo el maíz que se cultiva en los Estados Unidos y es poco probable que sea modificado genéticamente. Esto incluye el maíz que se utiliza para elaborar harina de maíz, masa, polenta, sémola y palomitas de maíz.
Sin embargo, si quieres estar más seguro, comprar maíz orgánico significa, por definición, que no solo no contiene pesticidas, sino que tampoco ha sido modificado genéticamente.
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Calculadora nutricional para el maíz
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Las necesidades nutricionales varían según la edad, el sexo y, en el caso de las mujeres en edad reproductiva, si están embarazadas o amamantando. Completa el siguiente formulario para ti y para los miembros de tu familia y obtén resultados personalizados.*
* Calculado como porcentaje de las cantidades de ingesta diarias recomendadas (IDR) establecidas por el Departamento de Agricultura y el Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. basado en la información nutricional proporcionada por el Departamento de Agricultura de EE. UU. como promedio de múltiples muestras de maíz.
Citas bibliográficas