Los anacardos o nueces de la India son probablemente los frutos secos más versátiles que hay. Su sabor suave y cremoso y su color claro los hacen ideales para crear alternativas saludables a muchos ingredientes a base de lácteos o de coco que están llenos de grasas saturadas. Por ejemplo, podemos usarlos para hacer deliciosos helados veganos, fantásticas cremas agrias y vinagretas, queso vegano y crema de queso, o incluso para crear deliciosas sopas cremosas como la sopa vegana de brócoli.
Además de ser un ingrediente cremoso increíble, los anacardos se pueden comer solos como bocadillo o agregarlos enteros a platos principales como el tofu tailandés con anacardos. También puedes comer crema de anacardo para untar o beber leche de anacardo. Ten en cuenta que, al igual que cualquier fruto seco, los anacardos son muy ricos en grasa y 1/4 de taza todavía tiene unos 3 g de grasa saturada. Aunque eso es aproximadamente la mitad de la cantidad de grasa saturada que obtendrías si usaras crema espesa o leche de coco en tus recetas, igual puede acumularse. Así que come anacardos con moderación, especialmente si estás tratando de bajar de peso.
Los anacardos son una excelente fuente de ácidos grasos omega-6, cobre, magnesio, manganeso, fósforo y zinc. También aportan una buena cantidad de proteína, vitamina K y hierro. Por eso, son excelentes para nuestro corazón, nuestros huesos, nuestros músculos, nuestro cerebro, nuestra inmunidad, nuestro metabolismo, nuestros glóbulos rojos, el desarrollo temprano de nuestros hijos y para reducir la inflamación.
Calculadora nutricional para los anacardos
Utiliza nuestra calculadora nutricional personalizada para descubrir el porcentaje de las necesidades nutricionales que tú y tu familia pueden obtener al comer anacardos.
Las necesidades nutricionales varían según la edad, el sexo y, en el caso de las mujeres en edad reproductiva, si están embarazadas o amamantando. Completa el siguiente formulario para ti y para los miembros de tu familia y obtén resultados personalizados.*
* Calculado como porcentaje de las cantidades de ingesta diarias recomendadas (IDR) establecidas por el Departamento de Agricultura y el Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. basado en la información nutricional proporcionada por el Departamento de Agricultura de EE. UU. como promedio de múltiples muestras de anacardos.
Citas bibliográficas