Las almendras se han vuelto muy populares últimamente, en parte porque se han promocionado como excelentes sustitutos de otros alimentos. Si no tomas lácteos, la leche de almendras es una alternativa muy común. Para quienes evitan el trigo, está la harina de almendras. ¡E incluso si no te gustan los cacahuetes o eres alérgico a ellos pero no a los frutos secos, puedes disfrutar la crema de almendras!
Las almendras son tan populares que la demanda ha aumentado un 400 % desde 1980. Esta demanda ha llevado a un aumento en la producción, y eso a su vez ha generado dos grandes preocupaciones medioambientales y de salud. La primera es el uso del agua. En California, el principal productor mundial de almendras, la cantidad de agua que se usa para cultivar almendras es igual a la cantidad de agua que usan todos los hogares californianos juntos. Lee más aquí (artículo en inglés). La segunda preocupación es el uso de glifosato (Roundup) en los cultivos de almendras. El 85 % de todas las almendras cultivadas de forma convencional se tratan intensamente con este químico que está relacionado con el cáncer y que también está matando a nuestra población de abejas.
Entonces, ¿deberíamos comer almendras? Sí, pero con moderación y eligiendo siempre la opción orgánica. La recomendación nutricional es no superar 1/4 de taza de frutos secos y semillas enteras, o 2 cucharadas de crema de frutos secos o de semillas al día, debido a su alto contenido en grasas. Entonces, puedes incluir las almendras en tu rotación, pero asegúrate de incluir también otros tipos de frutos secos y semillas en tu dieta.
Beneficios nutricionales
Dejando de lado las preocupaciones medioambientales, las almendras ofrecen muchos beneficios nutricionales. Son una gran fuente de ácidos grasos omega-6, vitamina B2 o riboflavina, vitamina E, cobre, magnesio, manganeso y fósforo. También aportan una buena cantidad de proteína, fibra, calcio, potasio y zinc. Esto significa que las almendras son excelentes para nuestro sistema inmunológico, nuestro cerebro, nuestro corazón, nuestros huesos, nuestros músculos, nuestros ojos, nuestro cabello y nuestra piel, y nuestros genes.
Las almendras también son muy deliciosas, ya sean crudas o tostadas. Puedes agregarlas a tus ensaladas o comerlas solas como bocadillo. La crema de almendras puede agregar un delicioso sabor a las galletas caseras saludables o a las bolitas proteicas. Ten en cuenta que la mayor parte de los nutrientes se pierden al preparar la leche de almendras, por lo que la leche de almendras comercial está fortificada con calcio y otros nutrientes. Si es posible, intenta cambiar a una opción más nutritiva y respetuosa del medio ambiente, como la leche de soya.
Calculadora nutricional para las almendras
Utiliza nuestra calculadora nutricional personalizada para descubrir el porcentaje de las necesidades nutricionales que tú y tu familia pueden obtener al comer almendras.
Las necesidades nutricionales varían según la edad, el sexo y, en el caso de las mujeres en edad reproductiva, si están embarazadas o amamantando. Completa el siguiente formulario para ti y para los miembros de tu familia y obtén resultados personalizados.*
* Calculado como porcentaje de las cantidades de ingesta diarias recomendadas (IDR) establecidas por el Departamento de Agricultura y el Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. basado en la información nutricional proporcionada por el Departamento de Agricultura de EE. UU. como promedio de múltiples muestras de almendras.
Citas bibliográficas