¿Alguna vez te has dado cuenta de que las coles de Bruselas parecen coles en miniatura? ¡Pues eso es porque lo son! Las coles de Bruselas son verduras crucíferas, es decir, pertenecen a la familia de las coles. Como tales, comparten algunas características, como su aspecto, su sabor un poco amargo y el hecho de que son muy ricas en sulforafano, un potente compuesto anticancerígeno presente en todos los miembros de la familia de las coles.
Las coles de Bruselas son muy nutritivas. Para empezar, son una de las principales fuentes de vitamina C y vitamina K, lo que las hace muy importantes para nuestros huesos. También tienen una buena cantidad de proteínas, fibra, ácidos grasos omega-3, vitamina B1, vitamina B6, folato, manganeso, fósforo y potasio. Así que las coles de Bruselas son geniales para nuestro corazón, nuestra inmunidad, nuestro cerebro, nuestros músculos, nuestro desarrollo temprano, nuestro metabolismo, nuestros glóbulos rojos, nuestra reproducción, nuestros genes y nuestras células.
Además, como verduras, las coles de Bruselas también son una buena fuente de luteína y zeaxantina, dos carotenoides que pueden proteger nuestros ojos de la degeneración macular relacionada con la edad, incluidas las cataratas.
Tips para prepararlas
Podemos disfrutar de nuestras coles de Bruselas asadas, al vapor o salteadas. Pero si quieres aprovechar al máximo los beneficios del sulforafano, deberías al menos cortarlas por la mitad y esperar 40 minutos antes de cocinarlas para asegurarte de que el sulforafano se forme antes de que uno de sus dos precursores se desactive con el calor. Si prefieres comerlas enteras, o si simplemente son demasiado pequeñas para cortarlas, siempre puedes espolvorearles un poco de mostaza en polvo después de cocinarlas para activar este compuesto.
¿Demasiado amargas para ti o tus hijos? Añade un poco de miel maple o pasta de dátiles. ¿Demasiado duras después de asarlas? Una buena idea es escaldarlas o cocinarlas al vapor primero, para que se cocinen por dentro antes de asarlas.
Calculadora nutricional para las coles de Bruselas
Utiliza nuestra calculadora nutricional personalizada para descubrir el porcentaje de las necesidades nutricionales que tú y tu familia pueden obtener al comer coles de Bruselas.
Las necesidades nutricionales varían según la edad, el sexo y, en el caso de las mujeres en edad reproductiva, si están embarazadas o amamantando. Completa el siguiente formulario para ti y para los miembros de tu familia y obtén resultados personalizados.*
* Calculado como porcentaje de las cantidades diarias recomendadas (CDR) establecidas por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y el Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos. Basado en la información nutricional proporcionada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos como promedio de múltiples muestras de coles de Bruselas.
Citas bibliográficas