Portobello o portabella son los nombres correctos para estas setas, aunque el Consejo de las Setas prefiere “portabella”. “Portobella” es incorrecto, ¡pero todo el mundo se confunde con esto! Aunque los nombres correctos puedan ser difíciles de recordar, todos los conocemos por su tamaño, su sabor terroso y su textura jugosa.
Lo que mucha gente no sabe es que estos hongos o setas pertenecen a la misma familia que los champiñones blancos y las setas cremini, la especie Agaricus bisporus. Simplemente se encuentran en una etapa diferente de su ciclo de vida: los champiñones blancos son los más jóvenes y los más ricos en polifenoles, los cremini están en la mediana edad y los portobello son los más viejos. No son tan eficaces contra las células cancerosas hormonales como los champiñones blancos, también conocidos como baby bella, pero siguen estando repletos de nutrientes excelentes para nosotros.
Nutrientes y beneficios principales
Algunos de los principales nutrientes de los champiñones portobello son las vitaminas B2, B3 y B5, así como el cobre, el fósforo, el potasio y el selenio. Estos son también los nutrientes más potentes de los champiñones blancos, aunque las cantidades varían. Los champiñones blancos tienen más vitamina B5, cobre y zinc, los portobello tienen más vitaminas B2 y B3, y ambos tienen más o menos la misma cantidad de fósforo, potasio y selenio.
En general, los champiñones portobello favorecen nuestra función inmunológica, nuestro metabolismo, nuestra reproducción y lactancia, el desarrollo temprano de nuestros hijos, nuestra tiroides, nuestro cerebro y sistema nervioso, nuestro corazón, nuestros huesos y nuestros músculos.
Cuándo elegirlos
Elige los champiñones portobello si necesitas trozos más grandes, si piensas rellenarlos o si te gusta un sabor un poco más terroso. Al igual que con todos los hongos o setas, asegúrate de cocinarlos bien antes de comerlos para reducir su contenido de agaratina, que puede provocar cáncer.
Prueba nuestra calculadora personalizada de nutrición de los champiñones portobello a continuación para ver qué porcentaje de tus necesidades nutricionales y las de tu familia pueden cubrir al comerlos.
Calculadora nutricional para los champiñones portobello
Utiliza nuestra calculadora nutricional personalizada para descubrir el porcentaje de las necesidades nutricionales que tú y tu familia pueden obtener al comer champiñones portobello.
Las necesidades nutricionales varían según la edad, el sexo y, en el caso de las mujeres en edad reproductiva, si están embarazadas o amamantando. Completa el siguiente formulario para ti y para los miembros de tu familia y obtén resultados personalizados.*
* Calculado como porcentaje de las cantidades de ingesta diarias recomendadas (IDR) establecidas por el Departamento de Agricultura y el Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. basado en la información nutricional proporcionada por el Departamento de Agricultura de EE. UU. como promedio de múltiples muestras de champiñones portobello.
Citas bibliográficas