Shiitake: nutrientes y beneficios

Las setas shiitake tienen un sabor intenso y terroso que sin duda enriquecerá cualquier platillo. Además, su textura masticable las convierte en un excelente complemento para sopas y pastas, e incluso pueden servir como «sustituto de la carne» para quienes están pasando a una dieta basada en alimentos integrales de origen vegetal.

Al igual que otras setas, son una buena fuente de vitaminas B2, B3 y B6, pero son especialmente ricas en vitamina B5, que es clave para el metabolismo de las grasas. Las setas shiitake también son una buena fuente de algunos minerales clave, especialmente cobre y selenio. Esto significa que las setas shiitake favorecen la salud de nuestro cerebro, nuestras hormonas, nuestra función reproductiva, nuestra función inmunológica e incluso nuestro cabello, piel y uñas.

No comas las setas shiitake crudas o poco cocidas, ya que contienen una sustancia llamada lentinin que puede causar una erupción cutánea llamada dermatitis flagelada en 1 de cada 50 personas. El calor elimina este compuesto, por lo que es totalmente seguro comer las setas shiitake bien cocidas.

Puedes encontrar setas shiitake frescas, congeladas o secas. Prueba nuestra calculadora nutricional personalizada a continuación para ver qué porcentaje de tus necesidades nutricionales y las de tu familia pueden cubrir al añadir setas shiitake a sus platillos.