Las semillas de girasol son un delicioso complemento para ensaladas o sopas, un bocadillo fantástico y un excelente sustituto de las mantequillas de cacahuetes u otros frutos secos para quienes tienen alergia a estos alimentos. Son ricas en muchos nutrientes importantes, como cobre, vitamina B1, magnesio, manganeso y fósforo; pero su principal nutriente esencial es la vitamina E. Con solo una porción puedes cubrir el 82 % de lo que necesitas al día.
La vitamina E es un potente antioxidante que ayuda a proteger nuestras células de los radicales libres, refuerza nuestro sistema inmunológico, contribuye a la salud de nuestro corazón al evitar que las células grasas del colesterol LDL se oxiden, y protege nuestro cerebro del estrés oxidativo que puede provocar enfermedades degenerativas, como el Alzheimer. Una gran ventaja de obtenerla de las semillas de girasol es que la vitamina E necesita grasa para absorberse, y las semillas de girasol son, por supuesto, grasas.
Las semillas de girasol pueden reducir los niveles de colesterol gracias a su alto contenido de fitoesteroles, junto con otros fitonutrientes y fibra. Además, ¡las semillas de girasol también pueden ayudarnos a sentirnos felices! Esto se debe a que son ricas en triptófano, el componente básico de la serotonina.
¿Deberíamos preocuparnos por su alto contenido de omega-6?
Notarás que estas semillas tienen un contenido muy alto de ácidos grasos omega-6, pero si las comes enteras y con moderación, manteniendo una proporción de 1:3 entre omega-3 y omega-6, obtendrás la cantidad adecuada de ácidos grasos omega-6 que tu cuerpo necesita para el cerebro, los huesos, las hormonas, la piel y las células. Por otro lado, si ingerimos demasiado omega-6 a través del aceite de girasol u otros aceites de semillas, podríamos terminar produciendo demasiado ácido araquidónico (AA) en nuestro cuerpo, el omega-6 inflamatorio. Así que evita o limita tu consumo de aceites de semillas y nutre tu cuerpo con semillas enteras en su lugar. Visita nuestra página de omega-6 para saber más.
En su Docena diaria, el Dr. Greger recomienda comer 1/4 de taza de semillas o frutos secos al día, o 2 cucharadas de mantequilla de frutos secos o de semillas. Así que adelante, añade estas poderosas semillas a tu dieta, pero asegúrate de comer también otros frutos secos (si no eres alérgico) y/o semillas en otros días para obtener una variedad de beneficios nutricionales.
Calculadora nutricional para las semillas de girasol
Citas bibliográficas