Los pimientos morrones son un alimento fascinante. Son una fruta, por supuesto, pero normalmente se clasifican como verduras por la forma en que los usamos en platos principales, sopas o ensaladas. Además, los comemos en diferentes etapas de maduración, y estas etapas determinan su color, sabor e incluso su perfil nutricional.
Si compras un pimiento verde y lo dejas madurar, ese mismo pimiento perderá su contenido de vitamina K, mientras que ganará otros nutrientes a medida que pasa de verde a amarillo, naranja y finalmente rojo. Pero incluso en su etapa más temprana, este pimiento verde te aportará una gran cantidad de nutrientes, especialmente vitaminas B6 y C.
Hablando de vitamina C, la cantidad que hay en los pimientos morrones es sorprendentemente mayor que la que podemos encontrar en una naranja o en una taza de fresas. Una taza de pimientos morrones verdes crudos cortados en cubitos nos aporta más de una vez y media nuestro valor diario. ¡Una taza de pimientos morrones rojos crudos cortados en cubitos nos aporta más del doble! Si los cocinamos, seguiremos obteniendo aproximadamente una vez y media nuestro valor diario.
Esto es muy importante porque la vitamina C nos ayuda a absorber mejor el hierro y el calcio. Si agregamos pimientos a nuestra sopa de frijoles, nuestro hummus de garbanzos o nuestra ensalada de col rizada, no solo prepararemos un plato delicioso, sino que también aumentaremos nuestra absorción de estos dos nutrientes tan importantes. A poco no es divertido ser un experto en nutrición.
Otros nutrientes en diferentes etapas de maduración
Otros nutrientes importantes de los pimientos morrones a medida que maduran incluyen vitamina A, vitamina B2, folato, vitamina E y potasio. Esto significa que los pimientos morrones también son excelentes para nuestro corazón, nuestro sistema inmunológico, nuestros ojos, nuestro cerebro, nuestros huesos, nuestros músculos, nuestros glóbulos rojos y nuestro metabolismo.
Cuando el Grupo de Trabajo Ambiental (EWG) analizó el contenido de pesticidas en los pimientos cultivados de manera convencional en 2025, los colocó en el penúltimo lugar en su lista intermedia (lista en inglés). En otras palabras, no llegaron a la lista de los doce vegetales más sucios (lista en inglés), pero están muy cerca así que cuando puedas, opta por la opción orgánica.
Calculadora nutricional para los pimientos morrones.
Utiliza nuestra calculadora nutricional personalizada para descubrir el porcentaje de las necesidades nutricionales que tú y tu familia pueden obtener al comer pimientos morrones.
Las necesidades nutricionales varían según la edad, el sexo y, en el caso de las mujeres en edad reproductiva, si están embarazadas o amamantando. Completa el siguiente formulario para ti y para los miembros de tu familia y obtén resultados personalizados.*
* Calculado como porcentaje de las cantidades de ingesta diarias recomendadas (IDR) establecidas por el Departamento de Agricultura y el Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. basado en la información nutricional proporcionada por el Departamento de Agricultura de EE. UU. como promedio de múltiples muestras de pimientos morrones crudos y cocidos.
Citas bibliográficas