Una dieta sana y equilibrada debe incluir cereales integrales. Sin embargo, muchas personas suelen evitarlos debido a la información errónea difundida por las dietas de moda bajas en carbohidratos. ¡Y esto es muy nocivo para nuestro cuerpo!
Los cereales integrales son una fuente importante de fibra, un nutriente clave para nuestra salud en general. La fibra favorece la digestión y también es un potente prebiótico. Lo mejor es que, cuando alimenta a nuestros probióticos o bacterias intestinales beneficiosas, estas producen ácidos grasos de cadena corta o AGCC. Los AGCC nos ayudan a prevenir y controlar la diabetes tipo 2, favorecen nuestro corazón, nuestros pulmones, nuestro cerebro y nuestro sistema inmunitario, y también ayudan a reducir la inflamación. Así es, los carbohidratos integrales no provocan inflamación, sino que nos ayudan a combatirla.
Otros nutrientes importantes de los cereales integrales son las proteínas, las vitaminas B como la tiamina, la niacina y el ácido pantoténico, la mayoría de los minerales esenciales y potentes fitonutrientes.
Ten en cuenta que estamos hablando de cereales integrales. Una vez procesados, se eliminan la fibra y la mayoría de sus nutrientes, y lo único que nos queda son carbohidratos simples que se convierten en azúcares. Estos azúcares se absorben rápidamente en el torrente sanguíneo, lo que provoca un aumento de los niveles de azúcar. Incluso moler o triturar nuestros cereales integrales reduce su impacto nutricional en nuestro organismo. Esto se debe a que nuestras bacterias intestinales necesitan partículas de alimentos intactas para alimentarse y producir esos importantes AGCC. Por mucho que mastiquemos los alimentos, siempre dejaremos algunas partículas intactas para nuestras pequeñas bacterias, pero si comemos cereales molidos, nuestras bacterias intestinales obtienen muy poco.
La categoría de los cereales también incluye algunas semillas, como la quinua o el mijo, ya que su perfil nutricional se asemeja más al de los cereales que al de otras semillas. Si aún no las has probado, ¡anímate! Son una excelente alternativa al arroz, que es más comúnmente utilizado.
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Páginas interactivas sobre la nutrición de los diferentes cereales integrales
Haz clic en los cereales integrales o semillas que aparecen a continuación para obtener más información sobre sus nutrientes y sus beneficios para las diferentes partes de nuestro cuerpo. Además, descubre consejos prácticos sobre cómo prepararlos para que puedas incluirlos fácilmente en la dieta de tu familia.
