Las batatas o camotes son tan nutritivas y agradables al paladar que se consideran uno de los 10 mejores alimentos del mundo. Su textura dulce y cremosa las convierte en las favoritas de todos, desde los bebés que recién empiezan a comer sólidos hasta los niños más grandes y los adultos. ¡Incluso a nuestros amigos peludos (gatos y perros) les encantan y son muy buenas para ellos también!
Aunque las batatas más comunes son de color naranja, las hay de diferentes colores y tonos, desde el amarillo hasta el rojo y el morado. Recientemente, las batatas moradas han recibido mucha atención debido a su papel en la dieta de Okinawa, una de las Zonas Azules (sitio en inglés) o lugares geográficos con más centenarios en todo el mundo. Sin embargo, tanto las batatas naranjas como las moradas son un componente alimenticio fundamental en las Zonas Azules.
Las batatas anaranjadas son ricas en betacaroteno, un potente antioxidante y el precursor vegetal de la vitamina A. Por eso, favorecen nuestra visión, nuestras células en general, la producción de glóbulos blancos y nuestros órganos. Las batatas moradas son ricas en antocianinas, un poderoso antioxidante. Ambas son ricas en fibra y almidón resistente, que son importantes para mantener un microbioma saludable. Y son ricas en vitamina B2, vitamina B5, vitamina B6, vitamina C, cobre, manganeso y potasio. Esto significa que refuerzan mucho nuestra inmunidad, el metabolismo, los glóbulos rojos, el cerebro, el corazón, los huesos, los músculos y el desarrollo temprano de nuestros hijos.
Echa un vistazo a nuestra página interactiva para saber más sobre cómo las batatas pueden contribuir al bienestar de tu familia y para aprender algunos consejos y trucos importantes para prepararlas.
Calculadora nutricional para la batata o camote
Utiliza nuestra calculadora nutricional personalizada para descubrir el porcentaje de las necesidades nutricionales que tú y tu familia pueden obtener al comer batata.
Las necesidades nutricionales varían según la edad, el sexo y, en el caso de las mujeres en edad reproductiva, si están embarazadas o amamantando. Completa el siguiente formulario para ti y para los miembros de tu familia y obtén resultados personalizados.*
* Calculado como porcentaje de las cantidades de ingesta diarias recomendadas (IDR) establecidas por el Departamento de Agricultura y el Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. basado en la información nutricional proporcionada por el Departamento de Agricultura de EE. UU. como promedio de múltiples muestras de batatas.
Tips para seleccionar y preparar batatas
Cómo seleccionar y almacenar
Elige batatas que estén firmes al tacto. ¡No hace falta que sean orgánicas, ya que están en la lista de los 15 más limpios del Grupo de Trabajo Ambiental (EW)! Guárdalas en un lugar oscuro y fresco, en lugar de meterlas en el refrigerador, para reducir la formación de acrilamida. Y enjuágalas bien antes de cocinarlas.
Pincha antes de hornear
Si las vas a hornear, es buena idea pincharlas varias veces con un tenedor. ¡Esto ayuda a que salga el vapor y evita que las batatas exploten en el horno!
Hornea con agua cerca
Un ambiente seco con altas temperaturas favorece la formación de AGE (productos finales de glicación avanzada), que pueden afectar a nuestros niveles de glucosa en sangre. Hornea a 175 °F (175 °C) o menos e incluye un recipiente con agua para aumentar la humedad.
Conserva la cáscara
Si vas a hervir las batatas, no les quites la cáscara para aprovechar todo su poder antioxidante. Por lo general, se cocinan en unos 10 a 15 minutos (si están cortadas en cubitos). Pruébalas con un tenedor: si se deshacen fácilmente, ya están listas. ¡Añádelas a sopas junto con otras verduras, cereales o legumbres!
¡Geniales para bebés!
¡La batata o camote es un primer alimento sólido fantástico para tu bebé! Solo tienes que hacer puré con la batata horneada o hervida y dársela. ¡Le encantará! No le pongas la cáscara, ya que puede suponer un riesgo de asfixia. Guárdalo en el refrigerador hasta por 3 días, o congélalo hasta por un mes.
¡Prrrrfecto para las mascotas!
¡A los perros y gatos también les encantan las batatas! Ya sea que les prepares unas deliciosas galletitas o simplemente les des cubitos al horno o hervidos, ¡se las comerán con mucho gusto! Evita la cáscara, ya que a nuestros amigos peludos les cuesta digerirla.
Beneficios de la batata para nuestro cuerpo
Las batatas están repletas de nutrientes que benefician a diferentes partes de nuestro cuerpo. Pasa el cursor sobre cada indicador para ver cómo cada parte del cuerpo utiliza estos nutrientes. Haz clic en un indicador para visitar la página interactiva de esa parte del cuerpo, donde encontrarás más información sobre los nutrientes que necesita para mantenerse sana, los mejores alimentos vegetales integrales en los que se pueden encontrar y algunos datos interesantes. Por ahora, solo tenemos listas las páginas Nuestro corazón, Nuestro cerebro, Nuestros músculos y Nuestros huesos. ¡Vuelve pronto para ver más!
Nuestros glóbulos blancos
Las batatas son una fuente rica en vitamina A, que estimula la producción y la actividad de nuestros glóbulos blancos. Son ricas en nutrientes que refuerzan el sistema inmunológico, como las vitaminas B2, B6 y C, además de cobre y manganeso.Nuestros glóbulos rojos
Las batatas son una excelente fuente de vitaminas B2, B6 y C. La vitamina B2 nos ayuda a producir glóbulos rojos, mientras que la vitamina B6 nos ayuda a producir hemoglobina, la proteína de los glóbulos rojos responsable de transportar oxígeno a los tejidos. La vitamina C nos ayuda a absorber mejor el hierro, que también es importante para producir hemoglobina.Nuestros músculos
Al ser una buena fuente de potasio, las batatas pueden ayudar a las contracciones musculares.Desarrollo temprano
La vitamina B2 favorece el desarrollo temprano en general. La vitamina B6 y el cobre favorecen el desarrollo temprano del cerebro.Nuestros ojos
La batata es una de las principales fuentes de vitamina A, que ayuda a prevenir la sequedad ocular, la cual puede provocar ceguera y ceguera nocturna. También es rica en vitamina B2, que ayuda a prevenir las cataratas.Nuestro cerebro
La vitamina B1 contribuye a la salud general del cerebro. La vitamina B6 nos ayuda a prevenir el deterioro cognitivo, incluido el Alzheimer, a medida que envejecemos. También contribuye a la regulación del estado de ánimo y a la inhibición del dolor. El cobre contribuye a la formación de neurotransmisores. La vitamina C favorece el procesamiento de la información.Nuestro metabolismo
La vitamina A, la vitamina B2, la vitamina B6 y el manganeso favorecen nuestro metabolismo, que es la capacidad de nuestro cuerpo para convertir los alimentos en energía para nuestras células.Nuestros pulmones
La vitamina A es muy importante para la salud de nuestros pulmones, especialmente durante las primeras etapas del desarrollo.Nuestro corazón
Las batatas son ricas en vitamina A, que ayuda a combatir la inflamación. También son una excelente fuente de fibra, que contribuye a reducir la presión arterial y los niveles de colesterol. Además, son una buena fuente de potasio, que también nos ayuda a mejorar la presión arterial.Datos importantes sobre las batatas
Comparación entre las batatas y las papas
