Las semillas de girasol son un delicioso complemento para ensaladas o sopas, un bocadillo fantástico y un excelente sustituto de las mantequillas de cacahuetes u otros frutos secos para quienes tienen alergia a estos alimentos. Son ricas en muchos nutrientes importantes, como cobre, vitamina B1, magnesio, manganeso y fósforo; pero su principal nutriente esencial es la vitamina E. Con solo una porción puedes cubrir el 82 % de lo que necesitas al día.
La vitamina E es un potente antioxidante que ayuda a proteger nuestras células de los radicales libres, refuerza nuestro sistema inmunológico, contribuye a la salud de nuestro corazón al evitar que las células grasas del colesterol LDL se oxiden, y protege nuestro cerebro del estrés oxidativo que puede provocar enfermedades degenerativas, como el Alzheimer. Una gran ventaja de obtenerla de las semillas de girasol es que la vitamina E necesita grasa para absorberse, y las semillas de girasol son, por supuesto, grasas.
Las semillas de girasol pueden reducir los niveles de colesterol gracias a su alto contenido de fitoesteroles, junto con otros fitonutrientes y fibra. Además, ¡las semillas de girasol también pueden ayudarnos a sentirnos felices! Esto se debe a que son ricas en triptófano, el componente básico de la serotonina.
¿Deberíamos preocuparnos por su alto contenido de omega-6?
Notarás que estas semillas tienen un contenido muy alto de ácidos grasos omega-6, pero si las comes enteras y con moderación, manteniendo una proporción de 1:3 entre omega-3 y omega-6, obtendrás la cantidad adecuada de ácidos grasos omega-6 que tu cuerpo necesita para el cerebro, los huesos, las hormonas, la piel y las células. Por otro lado, si ingerimos demasiado omega-6 a través del aceite de girasol u otros aceites de semillas, podríamos terminar produciendo demasiado ácido araquidónico (AA) en nuestro cuerpo, el omega-6 inflamatorio. Así que evita o limita tu consumo de aceites de semillas y nutre tu cuerpo con semillas enteras en su lugar. Visita nuestra página de omega-6 para saber más.
En su Docena diaria (enlace a sitio en inglés), el Dr. Greger recomienda comer 1/4 de taza de semillas o frutos secos al día, o 2 cucharadas de mantequilla de frutos secos o de semillas. Así que adelante, añade estas poderosas semillas a tu dieta, pero asegúrate de comer también otros frutos secos (si no eres alérgico) y/o semillas en otros días para obtener una variedad de beneficios nutricionales.
Calculadora nutricional para las semillas de girasol
Utiliza nuestra calculadora nutricional personalizada para descubrir el porcentaje de las necesidades nutricionales que tú y tu familia pueden obtener al comer semillas de girasol.
Las necesidades nutricionales varían según la edad, el sexo y, en el caso de las mujeres en edad reproductiva, si están embarazadas o amamantando. Completa el siguiente formulario para ti y para los miembros de tu familia y obtén resultados personalizados.*
* Calculado como porcentaje de las cantidades de ingesta diarias recomendadas (IDR) establecidas por el Departamento de Agricultura y el Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. basado en la información nutricional proporcionada por el Departamento de Agricultura de EE. UU. como promedio de múltiples muestras de semillas de girasol.
Citas bibliográficas